Po obżarstwie świątecznym wędlinami i tradycyjnymi potrawami miałam już troszkę dość. Aby się nieco kulinarnie odświeżyć przygotowałam orientalny obiad. Tajską zupę dyniową i orientalnego kurczaka z sałatką z melona i rukoli.
Ostra tajska zupa dyniowa
- 1 duża cebula
- pół małej dyni
- 1/2 litra bulionu warzywnego lub drobiowego
- 2 ząbki czosnku
- pół puszki mleczka kokosowego
- pasta chili
- sos rybny
- imbir świeży lub mielony
- kurkuma
- trawa cytrynowa może być w proszku
- pieprz i sól
- brązowy cukier
Przygotowanie:
W garnku na odrobinie oliwy podsmażamy drobno pokrojoną cebulę i czosnek, wraz z łyżeczką cukru brązowego. Gdy cebula się zeszkli dolewamy bulion i wrzucamy drobno pokrojoną dynię. Gotujemy, aż dynia zmięknie około 20 min. Miksujemy zupę, a następnie dodajemy pół puszki mleczka kokosowego, łyżkę sosu rybnego i dwie łyżki pasty chili. Doprawiamy zupę łyżeczką każdej z przypraw – kurkumą, trawą cytrynową, imbirem. Na koniec solimy i pieprzymy do smaku. Przyozdabiamy czymś zielonym, ja akurat miałam szczypiorek ale najlepsza byłaby świeża kolendra.
Kurczak w orientalnej marynacie
- filet z kurczaka ok 30 dkg
- 1 ząbek czosnku
- imbir
- 1 łyżeczka harissy
- sos sojowy
- ocet winny
- pieprz
- olej sezamowy
Przygotowanie:
Filet z kurczaka kroimy w paski i wkładamy do miseczki. Dodajemy wyciśnięty ząbek czosnku, łyżeczkę imbiru, łyżeczkę harissy (ostra pasta z chili), łyżeczkę octu winnego i sosu sojowego, doprawiamy pieprzem. Tak przygotowaną marynatę odkładamy na 30 min do lodówki. Następnie smażymy na odrobinie oleju sezamowego.
Sałatka z rukoli i melona
Pół melona kroimy w plastry. Myjemy kilka liści sałaty i garść rukoli. Układamy sałatę, a na niej rukolę i melon. Kilka kropel oleju sezamowego mieszamy z oliwą z oliwek, dodajemy ząbek czosnku, odrobinę cukru i octu winnego. Całość polewamy tak przygotowanym sosem. Można na koniec skropić odrobiną soku z limonki.